新火起厨烟，3最佳的烹饪学习资源推荐 3 Best Cooking Learning Recommended Resources

唯有爱与美食，不可辜负。

你是否也想过，好好为自己煮一顿饭。在忙碌的工作之余，静下心来，为自己煎上一块牛排，配上小酒，坐在落地窗旁，呆呆地欣赏一会晚霞。或是在家人团聚之时，为自己所爱的人露上一两手，不一定得是大厨的私房菜，但也能表达自己的心意，看着对方喜悦地品尝你的手艺。

厨艺，说难不难，说简单也不简单。每每想要尝试时，又被网络上的各式菜谱弄得晕头转向。五花八门的烹饪方法，数十种的调料，还有许多闻所未闻的器具和设备，新手究竟该如何入门？在考虑种种因素后，我们为你选出了以下学习烹饪的最佳资源。

1. 美食家杂志 - 最佳的烹饪学习网站

美食家杂志www.foodiez.cn可以说是分类最全面、最细致的烹饪学习网站。

如果你不知道该从何开始，不如从你已有的烹饪工具开始。点击网站的左上方，弹出的分类目录中就有“设备”选项。点开后你就能看到打蛋器、煎锅、慢炖锅等厨房用具，选择相应的厨具就会看到使用该厨具烹饪的食谱。而在网页的右边，可以直接用鼠标拉动，选择烹饪时间和食谱的难度级别。这样过滤食谱，是不是很简单？

你也可以选择从烹饪方法入门，比如先学烹煮，再学烘培。只要在网站右侧的分类栏中，选择烹饪方法下的任一种，便会跳转到相应的食谱页面。如果你选择“炖”，便会出现爱尔兰炖菜、烟熏炖牛肉等菜谱。同样可在网站右侧，根据烹饪时间和难度级别过滤菜谱。

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当你渐入佳境，初步掌握烹饪的技巧后，美食家杂志还邀请你尝遍世界美食，跟着美食来趟环球之旅吧！网站上不仅有中餐，还有法国、意大利菜谱、墨西哥风味、泰式、越式、韩式、日式的美味菜肴，以及中美洲和非洲的特色菜等等，几乎是包含了全球的美味。

美食家杂志还会定期分享创意食谱，烹饪技巧相关的文章。因为这是一个面向全球烹饪爱好者的网站，所以网站对于每一道菜谱的解释都十分详尽，以避免因文化差异而造成困惑。哪怕是切西瓜这样的小事，也详细列举了三种切西瓜的方式。在中国人看来，这或许是轻而易举，但试想对于其他国家，第一次吃西瓜的人来说，这是最周到的。而当你尝试异国风味时，一定也能感受到这种“周到”。

2. 免费公开课 - 学习专业的烹饪理论

现在，网络上有许多大学的公开课资源。比如，哈佛大学的《科学与烹饪》，介绍了食物和凝胶的基本成分，真空低温烹饪技术等。拉斯维加斯艺术学院的公开课《烹饪糕点》，一共12集，分别介绍了12种西式糕点的做法。还有中南大学的《食物营养与食品安全》，讲述了膳食营养平衡，营养食谱的编制等知识。

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随着终身教育的理念日渐普及，这样的资源并不少。如果你感兴趣，可在网易公开课、中国大学MOOC、国图公开课等平台上搜索。由于是高校课堂，专业性更高，也能为学厨之路打下结实的基础。

3. 短视频 - 利用空余时间学做饭

在短视频上，关注美食号，每次花几十秒的时间，就能大致了解一道菜是如何诞生的。好处在于能利用闲暇的时间，视频的演示通常也直观明了，易于理解。然而，个人美食号的质量层次不齐，口味相差也较大。如果你是闽南一带的人，口味偏清淡，而你关注了一名四川的美食网红，结果按照他的方式，好不容易做出来的菜，自己和家人却无法接受。因此，短视频平台的资源虽然丰富，但需要仔细辨别，是否适合自己的口味。

常言道，食饱心自若，美食能给人带来的精神上的满足感。参考我们推荐的烹饪学习资源，愿诸君学成归来，也愈发精神饱满。